季节:(1)春茶:指当年3月下旬至5月中旬采集的茶。春天温度高，雨量充足，茶树经过半年冬天的养生，春天茶芽丰富，颜色绿，叶质硬，含有非常丰富的维生素，特别是氨基酸。春茶的味道生动，香气宜人，保健作用丰富。
(2)夏茶:6月初采摘的茶叶夏季炎热，茶树新芽生长迅速，可沉淀茶汤的水浸出物含量增加，特别是氨基酸等增加，茶汤的味道、香味不如春茶反感，带有苦味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多(3)秋茶:8月中旬以后采摘的茶。秋天的气候条件在春夏之间，茶树在春夏第二季度生长，新芽含有物质增加，叶子大小不同，叶底脆，叶色变黄，味道和香味变得和平。(4)冬茶:约10月下旬开始采制。
冬茶在秋茶采摘后，气候逐渐变冷成长。冬茶新芽生长缓慢，含物逐渐减少，味道浓郁，香味浓郁。根据其生长环境，平地茶:茶芽叶小，叶底薄，叶张平，叶色黄绿不光泽。
加工后的茶条纤细，骨轻，香味低，味道深。(2)高山茶:由于环境适宜的茶树喜温、喜湿、耐热脏习性，有好茶的说法。
随着海拔高度的不同，高山环境的独特特征，从气温、雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树和茶芽的生长都有独特的条件。因此，高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色蓝、毛发多。加工后的茶，绳子紧紧地结着，很肥。
红毫显示，香味浓郁，耐热提取。我国生产的茶叶收益、蓝、青(乌龙)、朱、白、红六种。
1、绿茶:绿茶是不烤的茶，新鲜的叶子通过摊竹竿后，必须放入百度热锅中，保持绿色特征。2、红茶:红茶与绿茶相反，只有烘烤的茶(烘烤度不足80%)，红茶的名字必须是汤色的白色。3、黑茶:黑茶原本主要销往边区，云南普洱茶一样。普洱茶是在已经做好的绿茶上加水，烤好的。
普洱茶具有降低脂肪、减少饮食和血压的效果，在东南亚和日本普及。但是，为了说节食，效果最明显的是乌龙茶。
4、乌龙茶:也就是青茶，是白绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六种茶中工艺最简单，泡法也最讲究，喝乌龙茶也被称为工夫茶。5、黄茶:着名君山银针茶属黄茶，黄茶制法类似绿茶，中途要捏黄三天。
6、白茶:白茶基本上是晒黑做的。白茶和黄茶的形状、香味和味道都很好。
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